Is de koffie gelijkmatig in de koffiemolen?

De uniformiteit van koffiemolen Malen is een kernprobleem dat direct de kwaliteit van de koffie beïnvloedt. Of het uniform is, hangt voornamelijk van deze aspecten af:
● Type slijpen is de basis:
▸Blade molen: Dit type is meestal niet erg uniform. Het verplettert bonen als een blender, en het aantal en de duur van de effecten op de bonen variëren sterk, wat resulteert in significante verschillen in deeltjesgrootte, waarbij zowel fijn poeder als grove brokken naast elkaar bestaan.
▸ Slijpschijfmolen: Dit is de reguliere keuze voor het nastreven van uniformiteit. Het comprimeert en snijdt bonen in meer consistente deeltjes door twee parallelle of conische slijpschijven (één vaste en één roterend). Uniformiteit is het belangrijkste voordeel.

● Het ontwerp en de kwaliteit van de slijpschijf zijn de sleutel (voor slijpschijftype):
▸ Materiaal en vakmanschap van slijpschijven: Goede metalen slijpschijven (zoals staal of keramiek) zijn harder en duurzamer, met een nauwkeuriger snijden. Het ontwerp van het patroon (tandvorm) op het oppervlak van de slijpschijf beïnvloedt direct hoe de bonen worden gebroken en de vorm van de deeltjes.
▸ Concentriciteit en stabiliteit van slijpschijf: De slijpschijf moet zeer nauwkeurig parallel of concentrisch worden geïnstalleerd en kan niet schudden tijdens het slijpen. Elke afwijking zal resulteren in ongelijke deeltjesgrootte.
▸ Slijpende schijfgrootte: Over het algemeen kunnen slijpschijven met een grotere diameter meer uniform slijpen bieden, omdat het pad van bonen die erdoorheen gaan consistenter is en de warmte relatief minder is.

● Bonen zelf hebben ook een impact:
▸ Bakdiploma en hardheid: Bonen met verschillende bakgraden hebben verschillende hardheid (diep bakken is broser, ondiep bakken is moeilijker), en de fragmentatiemethode kan enigszins variëren onder dezelfde slijpschaal. Speciaal harde bonen of ongelijk gebakken bonen kunnen ook lokale oneffenheden veroorzaken.
▸ Boongrootte en vorm: Als de bonen zelf sterk in grootte variëren, kan zelfs een goede molen subtiele verschillen veroorzaken.

● Gebruik en onderhoud zijn belangrijk:
▸ Slijpen ritme: Het slijpen van te veel bonen tegelijk of te snel slijpen, kan het risico op verwarming en verstopping van de slijpschijf verhogen, wat indirect de uniformiteit beïnvloedt.
▸ Reinheid: De accumulatie van oud koffiepoeder en olie in de openingen van de slijpschijf kan het slijp pad van nieuwe bonen verstoren, wat resulteert in ongelijke deeltjesgrootte en geur. Regelmatig reinigen is een noodzakelijke stap om uniformiteit te garanderen.
Booncompartimentontwerp: hoe bonen stabiel en continu in het midden van de slijpschijf vallen, zal ook de uniformiteit beïnvloeden.