中文简体
Een handblender kan flexibele mengmethoden bieden op basis van de aard- en textuurvereisten van verschillende ingrediënten, waardoor de uiteindelijke smaak van het voedsel wordt gecontroleerd. Hier is een gedetailleerde inleiding over het gebruik van een handblender volgens de verschillende textuurvereisten van ingrediënten:
1. Harde ingrediënten (zoals noten, ijsblokjes, groentewortels en stengels)
Hoge snelheid gebruiken: harde ingrediënten vereisen een aanzienlijke roerkracht en vereisen meestal een hogere snelheidsinstellingen om een grondig mengen en pletten te garanderen. Bij het maken van notenpasta, smoothies of roerende groenten zoals wortelen en aardappelen, kan het kiezen van hoge snelheid de gewenste textuur sneller bereiken.
Selectie van accessoires: sommige Handmengers zijn uitgerust met speciaal ontworpen shredders of mengkoppen om deze harde ingrediënten te helpen verwerken, waardoor ze gemakkelijker te mixen en te verpletteren zijn.
2. Zachte ingrediënten (zoals fruit, gekookte groenten, crème)
Lage tot middelgrote snelheid: voor zachtere ingrediënten zoals bananen, rijpe tomaten, avocado's, crème, enz., Kan een lagere mengsnelheid de textuur van de ingrediënten beter regelen en overmatige mengen voorkomen waardoor de ingrediënten hun oorspronkelijke smaak kunnen verliezen. Wanneer u bijvoorbeeld puree, jam en roomsoep maakt, kunt u ervoor kiezen om op lage snelheid te roeren om de delicatesse van de ingrediënten te behouden.
Mengtijdregeling: bij het gebruik van een handblender kunt u de mengtijd flexibel regelen, op elk gewenst moment stoppen met mengen om overmatige verfijning te voorkomen en de natuurlijke smaak van zachte ingrediënten te behouden.
3. Vloeistoffen (zoals soep, saus, sap)
Gemiddeld tot lage snelheid: vloeibare ingrediënten kunnen te delicaat en zwak worden als ze overmatig worden geroerd, dus het wordt over het algemeen aanbevolen om medium of lage snelheid te gebruiken, vooral bij het maken van soepen of sauzen. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten volledig worden gemengd tijdens het mengen, maar de vloeistof niet te dun maakt.
Gesegmenteerd mengen: als u lagen wilt mengen, zoals het maken van saladedressings, roomsoepen, enz., Door de flexibiliteit van de handblender kun je de mengsterkte van elke laag nauwkeurig regelen, waardoor het verlies van gelaagdheid in de ingrediënten wordt vermeden.
4. zweepingrediënten (zoals eiwitten, crème, verse crème)
Hoge snelheid en blenderaccessoires: voor ingrediënten die moeten worden geslagen (zoals eiwitten en room), zijn handblenders meestal uitgerust met blenderaccessoires. Deze accessoires kunnen een hogere roerfrequentie genereren, waardoor de ingrediënten worden geslagen tot de gewenste Fluffiness.
Nauwkeurige controle: bij het kloppen van ingrediënten kunt u geleidelijk op lage snelheid versnellen om het klopproces nauwkeurig te regelen, zodat de ingrediënten het gewenste luchtsensatie en het volume bereiken.
5. Gemengde ingrediënten (zoals beslag, koekjesdeeg)
Gemiddelde lage snelheid of pulsfunctie: bij het mengen van ingrediënten, vooral bij het maken van beslag, koekjesdeeg, enz., Kan overmatig roeren het deeg ertoe brengen en de smaak beïnvloeden. Bij het gebruik van een handblender kan het gebruik van een gemiddelde lage snelheid of pulsfunctie overmatig mengen voorkomen en u helpen om de menggraad van ingrediënten tijdens het mengproces beter te regelen.
Voorkom overmatig mengen: door de mengtijd en snelheid te regelen, kan de zachtheid van het deeg worden gewaarborgd, waardoor overmatige afgifte van gluten uit de bloem wordt voorkomen en de zachte textuur van het deeg wordt gehandhaafd.
6. Geemulgeerde ingrediënten (zoals eidooieraus, saladedressing)
Lage snelheid en progressief roeren: bij het maken van geëmulgeerde ingrediënten zoals mayonaise of saladedressing is het noodzakelijk om de roerende snelheid en tijd te regelen. Het gebruik van roeren met lage snelheid kan de fusie van olie en water beter reguleren, waardoor scheiding wordt vermeden. Bij het maken van mayonaise kan het langzaam en geleidelijk toevoegen van olie de saus soepeler en uniformer maken.
7. Controle van deeltjessensatie (zoals het maken van salades, roerbakken)
Gesegmenteerd mengen: als u een granulaire textuur moet behouden, zoals bij het maken van saladedressing of roerbakken, is het voordeel van een handblender dat u de mengtijd en intensiteit precies kunt regelen om overmatig mengen te voorkomen. U kunt een mengeffect bereiken door gedurende een korte periode te roeren, de korreligheid of textuur van de ingrediënten te behouden.
