中文简体
Hier zijn mijn persoonlijke methoden voor citruspersen vruchten:
I. Kleine hoeveelheid noodsap maken (1-2 citroenen/limoenen)
▸Vorkmethode
1. Snijd het fruit in de lengte doormidden (van stengel tot navel), waardoor er meer vruchtvlees vrijkomt dan bij een horizontale snede.
2. Gebruik de vorktanden om de kern van de pulp te doorboren en draai om de vezels af te breken.
3. Gebruik bij het knijpen met de hand een plastic zak om spatten te voorkomen; knijp het sap uit de hoek van de zak. Geschikt voor: cocktails, saladedressings; Proces van 30 seconden, gereedschap wassen is niet nodig.
II. Dagelijks huishoudelijk sap maken (3-5 sinaasappels/grapefruits)
▸Tweestaps handmatige peeling-sapmethode
1. Handmatig schillen: verwijder het witte vel en scheur het in kleine stukjes (behoud de textuur van het fruit).
2. Gaasverpakking en knijpen: Wikkel het fruit in medisch gaas en knijp het sap eruit terwijl het in de lucht hangt.
3. Fruitpulp bijvullen: Giet na het maken van het sap de hele stukjes fruit terug in het glas. Voordelen: Geen metaalachtige smaak, maximale pulptextuur, geschikt voor het maken van sinaasappeldrankjes voor kinderen met maximale pulptextuur.
III. Professionele oplossingen met hoog rendement
A. Speciaal saphulpstuk
▸Sapcentrifuge met dubbele werking (roestvrij staal): Citroen gehalveerd, perskop, **Perskop met één hand, met één hand indrukken van de hendel, tot 10 citroenen persen zonder vermoeidheid.
Het sap stroomt rechtstreeks in het cocktailglas via het ingebouwde filter, een perfecte partner voor bartenders.
B. De zwarte technologie van Jam Lover
▸Schilslijptechniek:
Schil de citroenen (vermijd het witte merg) en snijd ze in stukjes.
Pureer het vruchtvlees en schil het met een vijzel en stamper.
Schil
Filter het sap door kaasdoek. Door kaasdoek gefilterd sap heeft een natuurlijk etherisch oliearoma, waardoor de smaak van citroenjam wordt verdubbeld.
IV. Lastige fruitoplossingen
| Hardnekkig fruit | Oplossingsmethode | Geheim mechanisme |
|---|---|---|
| Pomelo met dikke huid | Magnetron 20 sec → Sla met mes terug → Knijp het vlees met de hand uit | Verbrijzelt stijve membranen → 40% meer sap |
| Verdorde Citroenen | Week in warm water 3 min → Kneed om zacht te worden | Rehydrateert gedroogde sapzakjes → herleeft de doorstroming |
| Louche Kumquats | Vast bevriezen → Vermalen → Zeef met theezeef | IJspieken scheuren celwanden → maximaliseert de extractie |
V. Geheime smaakverbeteringstechnieken
▸Geroosterde citroen voor een verbeterd aroma: Rooster de hele citroen boven een open vuur tot hij licht verkoold is, koel af en maak er sap van. Het rokerige aroma vermengt zich met de zure geur, perfect voor het dippen van zeevruchten.
▸Citrusolie Pre-extractie: Schil het fruit (zonder het witte membraan) en dompel het in het bewaarde sap in de koelkast. De aromamoleculen mengen zich vollediger en worden meer verzadigd.
